什么是翻糖蛋糕?翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。翻糖蛋糕糕是以翻糖为主要原料，代替鲜奶油，覆盖在糕点主体上，然后用各种形状的花朵将其物化的一种糕点。翻糖蛋糕像装饰一样精致华丽。
延展性的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。
为什么翻糖蛋糕这么贵?由于翻糖蛋糕特殊的材料和工艺，起初还于部分比较高端的消费市场，不过随着人们生活及品味的，对蛋糕产品的多样化需求必将有越来越多的人对翻糖艺术蛋糕产生。翻糖蛋糕制作工艺麻烦，整体造型立体好看，保存时间长，一般用于婚礼摆台，企业开业。而有些蛋糕尽管看起来没那么宏大壮观，但是其价格却和多层蛋糕一样，那是因为跟其制作工艺有关。
当你见到一款蛋糕有着非比寻常又华丽丽的外表之时，那么它很有可能就是翻糖蛋糕，因为只有翻糖蛋糕才能做出精美的造型。与我们平常所吃到的奶油蛋糕有所不同，它是以翻糖来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕表面上，再以各种糖塑的卡通、花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同精致又华丽的艺术品，非常吸引人的眼球。
首先翻糖蛋糕直观和以往我们常见的婚礼蛋糕不同，因为它表面覆盖一层糖皮，它是一种外观用糖做的造型蛋糕。手工的面团糖皮比白脱奶油贵很多。主要是因为它包含了很多劳力。面团糖衣十分特别，因为它是劳动力密集型的产物。如何能够做到准确的运用糖皮制作蛋糕还要考虑多方面因素，其中重要的就是空气湿度问题，因为糖遇水则化。遇到阴雨天气，通常翻糖蛋糕制作困难，保存更困难。商家通常昼夜开启空调，吸湿器室内恒温，水汽。完成制作过程需要花费大量的时间和精力。
拼颜值的时代，蛋糕光好吃是远远不够的。翻糖，不仅刷新蛋糕颜值新高度，更让其价值瞬间翻倍。lBka6HZlK
避免表皮结块。4英式蛋奶酱（配方）淡奶油 / 牛奶 克细砂糖 克全蛋 克制作上的原料跟卡斯达酱类似，商丘蛋糕培训学校包括制作工艺也相近。但因为比卡斯达酱少了面粉。浓度上单纯依靠蛋黄的凝固力。制作时温度不能超过80°~85°，所以口感和质地较卡斯达酱稀不少。很像小时候吃的米糊，英式蛋奶酱一般不会单独做成甜品，而是加入更多的材料混合，经常是慕斯蛋糕基地或者冰淇淋里的配角。制作方式5香缇奶油（配方）淡奶油 克幼砂糖 克（一般配比 ∶ 1）香缇鲜奶油是基础的一款奶油，口感柔顺充满鲜奶油的香甜。 原材料上一般会掺入部分粗粮（比如全麦、黑麦、裸麦），正宗的欧包采用天然酵种发酵，炭火、石板烤制，用蒸汽制造脆硬的外壳，有的口感微酸，讲究口味清淡，要求能吃出粮食本身的麦香。人们习惯将小面包做成三明治或大面包切片后再食用。欧式面包的吃法非常讲究。经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜。这些知识也是我们百甲需要讲解传授的了解详情就到百甲吧。 想要学习西点开店盈利，众人信赖的口碑。很容易吸引各个阶层消费者就到商丘百甲烘焙学校，我们教授你不一样的知识，团队力量强大、技术精就是商丘百甲烘焙培训学校，规模宏大。精湛的西点培训。
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器皿都擦干再用哦，按量打蛋。在这里我用了4个，蛋清分离三根筷子打蛋清打两下就这样了为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打继续打继续打，有点稠时再放一勺糖。继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来。这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的蛋黄里放两勺糖3勺冒尖的面粉6勺牛奶搅拌好倒入一半奶油状的蛋清。注意上下搅拌而不是打圈搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出。锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅倒入搅拌好的东西。然后蹲几下锅，把气泡震出来按下煮饭键。